将鲜海参去掉泥肠,清洗干净,锅中将水烧开,将海参倒入锅中焯一下,捞出放在盛有凉水的容器中,放入冰箱保鲜即可.随用随取.初加工后,以后做汤按照一般方法做就可以.关键一点:海参在锅中煮的时间不能太长,否则就硬掉了,嚼不动.