原料：猪蹄500克，水发海参200克，黄豆芽25克，葱段、姜片各10克，料酒10克，精盐3克，味精1克，胡椒粉0.5克，清汤1000克，芝麻油5克，丁香、花椒各2克，八角、肉桂各5克，陈皮8克。

　　制作：海参洗净。猪蹄处理干净，从中间顺骨缝劈开，再从关节处斩成块，下入沸水锅中焯透捞出；丁香、花椒、八角、肉桂、陈皮下入清汤锅内烧开，煮10分钟左右捞出不用。下入葱段、姜片、料酒、猪蹄块烧开，炖至熟烂。拣出葱段、姜片不用。下入黄豆芽、精盐烧开略炖；再下入海参烧开，炖至海参软烂，加味精、胡椒粉，出锅盛入汤碗内，淋入芝麻油即成。

　　特点：色泽明快，汤汁醇美，营养滋补。

　　功效：猪蹄中含有胶原蛋白，是构成人体肌腱和韧带的主要成分，也是形成骨骼框架的重要成分。人体胶原蛋白缺乏时，会引起器官的萎缩、弹力下降，使人体衰老。大豆中含有丰富的蛋白质、钙、铁等。海参营养丰富，是滋补佳品，有益精血、补肾气、润肠燥的功能。此款菜肴可补肾壮阳，健脾润燥，益精填髓，对精血虚亏、四肢乏力、腰膝酸软、食欲不振、肾虚阳痿者有食疗作用。

　　操作提示：丁香等调料入锅后用大火烧开，小火煎煮，捞净料渣。猪蹄一定要刮净皮上的油脂，否则成菜后会有异味。应用小火慢炖。