近两年来，由于海参的营养价值逐渐被人们认可，所以购买海参的人也就多了起来。大大小小、数不清的海参经销店像雨后春笋般出现在城市街头，水产市场上海参摊位也与日俱增。眼看中秋佳节就要到了，这时人们开始忙着走亲访友，海参作为上好的滋补佳品，成为人们的馈赠礼物。海参营养丰富价格也是不菲，现在市场上的海参价格少则千元一斤，多则两三千。这么贵重的商品质量有没有保证呢？福山工商分局发出消费警示，提醒广大消费者，购买海参时，且勿让劣质海参蒙住眼睛。

    造假者为了加重干海参的重量，最常用的方法是向海参体内加进大量的草木灰和食盐，这种海参经过多次加工，加工过程加了盐分和大量的草木灰，盐分和草木灰均已超标，所以说这种海参没有什么营养价值；向海参体内加入工业用的骨胶也是制假者常用的伎俩，这种方法最多可以使海参增重百分之三四十，且不容易鉴别，这个用肉眼是看不出来的，只有发好了以后，吃到嘴里有发涩发苦的味道。

    除了干海参外，水发海参的造假也很严重。用火碱加工的水发海参体积可以增加一倍以上。如何识别真假海参呢？看海参的整体有没有盐的结晶，再看看它的体型是否完整，看它的刺排列均不均匀，再看肉质肥不肥厚。优质海参的外形一般是：干海参参体呈黑灰色，坚硬，完整壮实，顺直，腰间无鼓肚砂包；肉质：肌肉薄厚均匀，内部无硬心，手持参的一头颤动有弹性，肉刺完整。水发海参参体为黑褐色、鲜亮、呈半透明状，参体内外膨胀均匀且呈圆筒状。而劣质海参的外形一般是：参体发红，体软且发粘，体表有溃烂残迹，对水发海参来说，参体破烂且无弹性，色泽发暗；肉质：参体枯瘦、肉薄、坑陷大、歪扭不挺直，肉刺倒状，尖而不直。若干“海参”表面可见晶亮的细砂，圆形凸起也有失锐利，浸泡后清水变黑汤，随之可见许多细小的黑渣子，把海参放到盆内，没多久就被泡软，用手轻轻一搓，碎为几块，这样的海参多是由胶体纤维素、黑色染料混合制成，不能食用。用PH试纸是检验水发海参真假的有效办法，假冒的水发海参浸泡出来的水，可使试纸变成紫色。在购买海参时，消费者一定要对所购买的海参简单地进行识别，防止上当。

    在此，工商部门提醒消费者，购买干海参最好到正规的超市和专卖店，并选择信誉比较好的品牌来购买。如果买到了劣质海参，应及时向工商或有关部门举报。