干海参能水发7~15倍以上，利润翻番是正常现象 记者揭开水发海参的利益链
近日，记者对沈阳海参市场进行暗访时发现，部分销售者为了让海参更好卖些，往里面添加火碱、福尔马林等化学物质，人吃了这样的海参可能会产生呕吐、胃肠不适甚至休克。
首次报道题目：《工业火碱中“泡制”毒海参》
晨报讯（记者 张林林 王莉）明知道添加火碱、福尔马林对人身体有害，为什么还那样做呢？
记者调查揭开了水发海参的利益链，发现惊人的利润让不法商贩铤而走险。
怪事
卖一斤赔20元还干多年
“卖一斤海参我赔20块钱。”一家市场卖海参的女摊主说这话的时候，脸上却露着笑容。女摊主介绍，她卖海参很多年了，前些年比较赚钱，最近几年不景气，进货价格越来越高，而零售的价格却涨不上去，“都是饭店来买，回头客多，价提不上来。”女摊主说。
为了向记者证实她所说的真实性，她还算了一笔账，“就拿这种340元一斤的半干海参说吧，活海参90元一斤进的，4斤活海参才能加工成一斤半干海参，所以卖一斤半干海参我还得赔20元。”女摊主表情无奈地说。
“水发海参挺挣钱的吧？”面对询问，女摊主说：“水发的多少能赚点，但还得往市场交费呢？”在记者的追问下，女摊主说，她家的干海参每斤的进价1500元，一斤干海参能发7斤水发海参，这种水发海参的价格是每斤230元，但是要发不上7斤，就不赚钱了。
在一家海产品批发商店，记者称想买点海参送礼，一种半干海参老板要价每斤900元，“也太贵了吧，能不能便宜点。”记者说。老板摇了摇头说：“不能，就算你全包了也卖不了。”不过当记者刚走，老板便在后面喊，850要不？800！
一家海参批发商店的店主称，这年头卖海参不怎么赚钱，她卖的是日本北海道参，进价比较贵，遇到认货的还行，不认货的根本就不买账，所以销量不怎么好，“基本上就指着水发参撑着呢？”店主说。但当记者试探着询问水发参的利润时，老板则避而不谈。
算账
利润翻番是正常现象
为什么自称卖海参不赚钱，还干了这么多年？海参究竟有多少利润可图？“水发海参赚不赚钱，全在于技术了，我请的发海参的师傅一个月的工资就6000块钱。”大连某海参批发商刘先生一句话揭开这个秘密。
刘先生说，海参发后重量涨10倍是最起码的要求，15倍也是正常现象，而有的小贩称，20倍也不是没有可能，这完全取决于师傅的技术和里面的“料”（添加物），发的“好”的利润比发的“不好”的翻番是正常现象，翻几倍都有可能。
刘先生称，他家的干海参批发价格在1000元~3000元左右，普通的多在1500元左右，用这种海参做成的水发海参每袋50克装的批发价21元，也就是每斤210元，而这种品牌的零售价每斤350元，按照发的最低标准10倍计算，一斤干海参水发之后能赚2000元，“发15倍是多少，你自己算吧！”刘先生说。
而业内人士称，如果不添加任何物质，火候掌握的不是很好的话，也就发到6倍，这样利润也就600元，利润翻了近两番。
超市
普通顾客对海参都不了解
昨日，记者在沈河区一家大型超市内看到，这里出售的干海参每斤价格在2500元~6300元之间，从外表来看，外行人根本看不出哪个好。售货员说，普通顾客一般对海参都不了解，这种干海参也叫淡干海参，是没有一点盐分和水分的，一斤能称100个左右，参刺挺拔，排列均匀，参体没有一点泥沙，发起来也比较容易长，而像2500元的海参仔细看和6300元的还是有一定差别的。
该超市所出售的水发海参每斤的价格在390元~450元之间，从个头上看，大概是旁边摊位上干海参的四五倍左右，售货员说，这些海参含水分后每个重量是七八倍左右。
在超市内，还悬挂着介绍水发海参方法的牌匾，售货员说，一斤干海参能发六七斤水发海参，按照这种方法，普通顾客也能发这样大，记者询问有没有什么方法能发得更大些，售货员称不知道，她家所卖的都是这么大。
销售
多称自家海参是野生的
昨日，记者再次来到北行附近的海参经销商店，在这些商店内销售的都是干海参，品种主要是日本参、辽参、大连参、关东参和关西参。
虽然干海参的标价大多从1800元到3500元不等，但在讲价的时候，几乎所有的海参都会有50元~400元的讲价空间。
记者在走访中发现，很多卖海参的都称自己的海参为野生的，“野生”二字成了卖海参的招牌。
刘先生介绍说，野生海参的营养价值的确高于养殖海参，不过，纯粹的野生海参不多，自称野生海参的很可能是忽悠人。
据其介绍，海参养殖方式有两种，一是圈海养殖的海参，二是人工育苗，放回大海任其自己长成的海参，也叫底播海参，底播海参与纯野生海参一般难以分辨，业内经常将底播海参视为野生海参，但确有商贩将围养的海参冒充野生海参，在选购时，尽量选择品牌参，这样的品质更有保证些。
在市场上，这种水发海参能让商贩获得的利润翻番■本报记者 吴章杰 摄
■追踪调查
毒海参被曝光后
水发海参变煮鲜海参
晨报讯（记者 王莉 张林林）昨日一早，本报记者再次来到北行一家海参市场暗访海参销售。不时有火碱泡海参的讨论传入记者的耳朵……
在市场门口一家销售干海参的店内，记者询问是否有泡好的海参卖，老板立刻吃惊地说：“你还敢买水发海参啊，没看报纸报吗，都是用火碱泡的。”
记者称没看过，老板接着说：“其实这在海参这一行里也不算什么秘密，大家都知道，如果不那样，根本挣不了多少钱。”
记者随后进入市场内，路过前一日暗访的摊位柜台时，听到销售者正在跟旁边人嚷着：“他们说报纸报道了火碱泡海参的事儿了，看来今天卖不上价儿了。”
随后，记者来到该柜台前，两个盒子里装的水发海参旁边还有两袋盐渍海参，一位30多岁的女士正在选购，这位女士说：“我看报纸说水发的不好。”“我这不是水发的，我这是即食海参，用鲜海参煮的，一斤才220元，比别人家都便宜。”老板说。
就在前一天，记者在该摊位暗访时，老板还称海参是水发的，而且价格也贵10元钱。
■海参常识
市场常见海参的识别
辽参：又名“太子参”，周身刺，辽参主产于我国辽宁的大连等地，辽参的干品分为三个等级，每５００克辽参在４０只以内的为一等品，４１～５５只的为二等品，超过５５只的为三等品。选择以体形匀称、肉质厚实、刺多而挺、干燥完整者为好。
日本海参：包括北海道参、关中参、关东参和关西参。关东参长20~40厘米，腹面较平坦，背上有4~6行肉刺，灰黑色，个儿不大。选购时注意个头均匀，形状端正，无灰嘴，肉刺尖锐，坚硬而清楚，体呈黑灰色；干品以纯干味淡刺多、体表完整没有腐烂者为上品。本报记者 王莉 张林林
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自己如何水发海参
大连某海参公司招商部王经理介绍，选择干参时，应选择形体饱满，无杂质和盐，呈深褐色和亮黑色的。
先把海参放在温度较高的温水中浸泡两小时左右，洗掉参体表面的黑灰和杂质，然后把参装进保温瓶中，灌满开水，并盖上瓶塞待4~8小时以后，将参倒出，此时参体膨大，全身软而有弹性，则是已经发好，如有硬心，则尚未发透，可重入瓶中继续泡发，如果参体稀软无弹性，则是泡发过火，需尽快处理趁早进食。
泡发海参需要注意的是，所用的器具和水质要洁净，不能沾油、碱和其他易污染的杂物，因海参遇油和碱易造成腐烂。海参因品种和大小不一，泡发时间则不一样，必须勤检查，随时将发好的参拣出，未发好的继续发。
本报记者 王莉 张林林 | 
